تركيا هاشتاغ / 6 أخطاء شائعة يفعلها البعض منكم عند طهو الأرز
على الرغم من أنه يبدو من السهل صنع بيلاف الأرز ، إلا أن من يجربونه يعرفون أنه ليس بهذه السهولة. بيلاف الأرز ، وهو أحد النكهات التكميلية لكل وجبة ، سهل ولذيذ ومرضٍ عند إعداده بشكل صحيح.
ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يرتكبون أخطاء كثيرة واحدة تلو الأخرى دون أن يدركوا ذلك أثناء صنع الأرز بيلاف. هناك بعض القواعد التي يجب مراعاتها للحصول على أرز بيلاف مثالي.
هناك أخطاء شائعة يرتكبها معظم الناس عند طهي أرز بيلاف. تؤدي الأخطاء التي ترتكبها عن غير قصد إلى طبق أرز لا طعم له. لحسن الحظ ، قمنا بوضع قائمة بأكثر الأخطاء شيوعًا وكيفية تجنبها. دعنا نرى ما إذا كنت ترتكب أيًا من هذه الأخطاء.
لطهي الأرز بشكل صحيح ، تحتاج إلى استخدام قدر سميك القاع. السبب بسيط للغاية ، فالوعاء ذو القاع الثقيل يقوم بعمل أفضل بكثير في تقسيم الحرارة. ليس هذا فقط ، بل لأنه أثقل ، يخزن الحرارة بشكل أفضل.
عند استخدام قدر رقيق القاع ، ستكون المنطقة فوق لهب الموقد شديدة السخونة ، بينما يظل السطح الخارجي باردًا جدًا. بهذه الطريقة يصبح طهي الأرز تحديًا غير ضروري. لكن طهي الأرز ليس هو السبب الوحيد للاستثمار في وعاء ذو قاع سميك ، فسيكون العديد من الأطباق أسهل بكثير إذا كنت تستخدم هذه الأطباق!
حسنًا ، هذا بالتأكيد أكبر تحد يواجهه طباخ الأرز. يعد قياس المياه الصحيح مهمًا جدًا للحصول على أرز بيلاف مثالي. إذا كنت تستخدم الكثير ، فسيكون الأرز طريًا جدًا ومثيرًا للعصير ، وإذا استخدمت القليل جدًا ، فسيظل متماسكًا حتى بعد الطهي. لسوء الحظ ، غالبًا ما تكون التعليمات المكتوبة على العبوة خاطئة. عادة المقياس المحدد ؛ للحصول على 170 جرامًا من الأرز الأبيض ، يجب أن تستخدم 240 ملليلترًا من الماء بالضبط. إذا كنت تستخدم الأرز البني ، فإن هذا يتغير قليلاً حيث تحتاج إلى استخدام 300 مل من الماء مقابل 170 جرامًا من الأرز البني. هذا ما يقرب من كوب ونصف من الماء لكوب واحد من الأرز. يجب عليك استخدام الماء الساخن.
قد يكون هذا محيرًا للغاية ، حيث يدعي بعض الأشخاص أنه من الأفضل غسل الأرز الخاص بك بينما يقول آخرون أنه غير ضروري تمامًا بل إنه سيء لمذاقه. في الماضي ، كان من الطبيعي غسل الأرز لأن ضوابط الجودة لم تكن صارمة ويمكن أن تجد قطعًا صغيرة من الحجارة أو الرمل أو الأوساخ الأخرى في الأرز. اليوم لم تعد هذه مشكلة. إذا لم يتم غسل الأرز غير المغسول ، فقد يتشكل رغوة أثناء الطهي. سيؤدي استخدام الأرز دون غسله أيضًا إلى تكتل الأرز معًا. سبب هذه المشاكل هو النشا. يحتوي الأرز على الكثير منه ، ويميل النشا الزائد إلى التراكم على السطح الخارجي للأرز ، لذا فإن غسل الأرز يمكن أن يساعد.
ليس لدى كل شخص قدر بخاري في منزله ، لكن لا يزال من غير الضروري طهي الأرز. كل ما عليك فعله هو ترك الأرز في القدر وإبقاء الغطاء مغلقًا بعد الطهي. من الواضح أنك تحتاج إلى التأكد من عدم وجود ماء زائد في القدر ، حيث سيحتاج الأرز إلى التصريف قبل السماح له بالبخار. بعد تبخير الأرز لبضع دقائق ، يمكنك استخدام شوكة وفكه قليلًا. بهذه الطريقة ستحصل على أرز ناعم غير مبلل على الإطلاق.
اترك الأرز المطبوخ وشأنه! ما يحدث عند تقليب الأرز أثناء عملية الطهي هو أنك تقوم بتنشيط النشا ، مما يتسبب في تبلل الأرز. هل تساءلت يومًا لماذا يحتاج أرز الريزوتو إلى التقليب كثيرًا؟ لكن الريزوتو استثناء مطلق ويجب بالتأكيد عدم خلط أنواع الأرز الأخرى!
الأرز يشبه المعكرونة في هذا الصدد. ستحتاج إلى إضافة بعض الملح أثناء طهي الأرز. مجرد رشة صغيرة من الملح تضمن أن الأرز ليس طريًا بشكل مفرط. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تأكل أرزك كجزء من الأطباق الأوروبية أو الأمريكية ، لأنها غالبًا ليست بنفس الرائحة والنكهة القوية مثل الأطباق الآسيوية.